全球活牛存栏量稳步增长。根据美国部数据，2013年，全球活牛存栏量10.27亿头，同比增长0.74%。其中，印度活牛存栏量全球排名第一，共有3.27亿头；巴西排名第二，活牛存栏量2.03亿头；中国排名第三，活牛存栏量1.04亿头，同比下降0.14%。中国活牛存栏量基本保持平稳，略有下降。

印度是全球最大的活牛产量国，2015年活牛出栏量达到6700万头，美国排名第三，活牛出栏量约3430万头。我国是活牛产量第二大国家，2014年，我国活牛产量达到4900万头。目前我国已形成了东北、西北、中原、西南四大产业带。

国内活牛产量增长相对缓慢。2000年，我国活牛产量为3806万头，2014年增长至4900万头，复合增长率为2.23%。特别是2012年之后，国内活牛出栏量基本处于停滞状态。

受活牛存栏量的下降的影响，国内产量近几年难有增长。2014年，我国牛肉产量达到689万吨，最近10年复合增长率为2.29%。

从结构上看，2014年，河南、山东、内蒙古、河北、吉林、辽宁、黑龙江、新疆、云南、四川是我国牛肉产量排名前十的地区，其中河南牛肉产量82.1万吨，山东牛肉产量66.6万吨、内蒙古牛肉产量54.50万吨，排名前十的主要牛肉产量地区牛肉总产量约为491.2万吨，占全国总牛肉产量比例的71.2%。

中国是继美国、巴西之后的全球第三大牛肉生产国。虽然全球活牛存栏及出栏量最大的国家为印度，但全球牛肉产量最大的国家为美国。2014年，美国牛肉产量为1107.6万吨，同比下降0.06%；巴西是牛肉第二大产量国，2014年牛肉产量为972.30万吨，与去年基本保持平稳；欧盟排名第三，14年牛肉产量为744.3万吨，同比增长0.01%。

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